Estudia en la escuela de Bellas Artes de San Fernando, en la que se gradúa como profesor, impartiendo clases de dibujo y pintura. Al finalizar sus estudios, en 1951, comienza a pintar dentro de una figuración expresionista fuertemente geometrizada. Consigue una beca del gobierno francés y se traslada durante un año a París. A su regreso de la capital francesa, su obra se inscribe dentro de la abstracción, evolucionando, en 1957, hacia posturas cercanas al constructivismo.
A principios de los años sesenta se introduce en el ámbito de la abstracción geométrica. En 1968 participa en el seminario de Análisis y generación automática de formas plásticas del Centro de Cálculo de la Universidad Complutense de Madrid. De 1963 datan sus primeras Construcciones moduladas; en estas pinturas, las líneas horizontales y verticales dividen el lienzo en un mosaico de piezas cuadradas o rectangulares, monocromas e independientes cuidadosamente ensamblado. La frontera entre estas piezas la marca un ligero bisel que no quita unidad al conjunto.
Los colores (grises, azules, verdes, negros, violetas y marrones) se unen unos a otros de una forma totalmente limpia, no hay sobresalto aparente. En ocasiones José Luis Gómez Perales introduce una pequeña pieza de color que produce una cierta disonancia con el resto de la obra pero que, en ningún caso, le hace perder armonía, exactitud o tensión a la pintura. Es, más bien, una especie de impulso eléctrico. Un magnífico ejemplo de la producción artística de Gómez Perales en este momento lo tenemos en esta Construcción modulada n.° 7308 de 1973.
A partir de 1974 empieza a trabajar en las Construcciones de planos superpuestos, derivadas de las Construcciones moduladas con las que coexistirá hasta entrada la década de los ochenta, en la que únicamente se dedicará a las obras de planos superpuestos. En esta nueva serie la línea desaparece, la composición se realiza a través de formas geométricas de distinto color que chocan entre sí de una forma mucho más violenta que en la etapa anterior.
Además de su actividad pictórica y docente, hay que destacar sus realizaciones en diversos ámbitos de la actividad artística: diseño industrial, interiorismo, vidrieras y diseño de figurines y decorados para el teatro.
